もっけだの「かじオヤジ」のつぶやき

フードセッション

昨日、鎌倉からの料理人の産地巡りツァーが行われ、イルケッチャーノの昼食、羽黒の山澤さんの農場見学など廻った。

生産者と料理人の交流や山形県産農産物販路拡大を目的に、
Gozzo(山形市)さんや・山形まこと農園(天童市)などの若手が企画した。

お泊りと懇親会の母屋(菜ぁ)では、

だだちゃ豆に舌鼓、

民田ナスの漬物、

庄内豚に、地酒に感激などと、

庄内の食材の説明を聞いた懇親会の中！

鎌倉からの料理人が山形県庄内産の食材を使ってのフードセッション


ソイの蒸し焼き
ローズマリーとニンニクを内蔵の所に入れ蒸焼きに、新鮮な魚を活かした繊細な味。


ウスメバルのアクアパッツァ
使ったことないであろう、ニシ貝の出汁を活かした。


夏野菜のボイル
ヘタも種も食べれるの初めて知った。それがうま〜い！


カワハギの薄造り
肝添えた、ワサビ醤油で
醤油の実で！なかなかの味


夏野菜のラタトゥイユ
野菜の旨味を引き出す〜！


ツルムラサキともって菊のナムル
もって菊を使った、こんなナムル初めて


中華風肉炒め
中華には、庄内豚は抜群の相性。



生牡蠣
これはヤッパリ生ですな。
さすが、旬の食べ方知ってる。


インカの目覚めというジャガイモとなしのサラダ
中が黄色のジャガイモ！薬膳料理の様な新感覚なサラダ

ジャンルを超えた創作料理の数々、
何件ものお店をハシゴした、感じ（笑）


農家の宿
母屋
山形県鶴岡市福田甲41
TEL：0235-25-8694